En aften i Chiles tegn
Der er noget særligt ved de aftener, hvor familien samles omkring køkkenbordet for at skabe noget sammen. Ikke fordi det skal være perfekt, men fordi det er hyggeligt. Nogen hakker løg, andre dækker bord, børnene hjælper med de små opgaver, og undervejs bliver der grinet, fortalt historier og smagt på de retter, der langsomt tager form.
I Chile er mad mere end blot et måltid. Det er fællesskab, traditioner og samvær. Mange af de klassiske chilenske retter er netop skabt til at blive lavet sammen og delt med familie og venner. Derfor har vi denne måned sammensat en menu, der bringer lidt af den chilenske stemning ind i danske hjem.
Velkommen til “En aften i Chiles tegn” – en festlig tre-retters menu inspireret af chilenske familietraditioner. De foreslåede vine kan alle købes hos Min Chilenske Vinhandel.
Det er desværre for omfattende at vise alle opskrifterne på de enkelte retter her, men hvis du sender os en mail med dine ønsker, sender vi gerne opskrifterne til vores medlemmer.
[BILLEDE: Empanadas de Pino]
Forret: Empanadas de Pino
Empanadas er uden tvivl Chiles mest kendte nationalret. De gyldne, ovnbagte dejpakker fyldes traditionelt med det klassiske “pino”-fyld bestående af oksekød, løg, krydderier, sorte oliven, hårdkogte æg og rosiner.
Kombinationen af det salte, søde og krydrede giver en smagsoplevelse, som mange chilenske familier forbinder med festdage, nationaldage og store familiesammenkomster.
Server dem lune med den friske chilenske salsa Pebre, der tilfører både syre, friskhed og et lille strejf af varme.
Vinforslag:
Sauvignon Blanc Varietal – Aromo
[BILLEDE: Pastel de Choclo]
Hovedret: Pastel de Choclo
Når chilenerne skal servere rigtig hjemmelavet komfortmad, står Pastel de Choclo højt på listen.
Retten består af et lag krydret oksekødsfyld med løg, oliven og kylling, som dækkes af en cremet majsmasse. Under bagningen karamelliserer majsen let på toppen og skaber den karakteristiske balance mellem sødme, krydderi og fylde.
Pastel de Choclo serveres ofte direkte fra fadet midt på bordet, hvor alle kan tage for sig. Netop derfor passer retten perfekt til familiemiddage og hyggelige sammenkomster, hvor maden er centrum for fællesskabet.
Vinforslag:
Carménère Gran Reserva – Tagua Tagua
[BILLEDE: Mil Hojas con Manjar]
Dessert: Mil Hojas con Manjar
Ingen chilensk festaften uden noget sødt til afslutning.
Mil Hojas betyder “tusind lag” og er en af de mest populære kager i Chile. De sprøde lag af butterdej kombineres med den chilenske specialitet Manjar – den sydamerikanske udgave af dulce de leche – og let pisket fløde.
Når kagen får lov at hvile natten over, smelter lagene og fyldet sammen til en blød, cremet og uimodståelig dessert. Et drys ristede valnødder giver ekstra dybde og tekstur.
Det er den slags dessert, der får gæsterne til at blive siddende lidt længere ved bordet, mens samtalen fortsætter.
Vinforslag:
Espumante Demi Sec – Catedral
Skab din egen chilenske festaften
Det behøver ikke være en stor begivenhed at samle familie og venner omkring god mad. Nogle af de bedste minder opstår netop, når flere generationer hjælper til i køkkenet og sammen skaber et måltid, som alle kan være stolte af.
Denne menu er en hyldest til den chilenske madkultur, hvor fællesskab, varme og nærvær er mindst lige så vigtige ingredienser som dem, der står i opskriften.
Vi ønsker jer en rigtig god fornøjelse med jeres egen chilenske festaften. Synes du ikke, at I har plads, så har vores festlokaler i Selskabsstedet plads til 60 personer og et kæmpe køkken, hvor mange kan arbejde og hygge sig sammen.
¡Buen provecho!
