Månedens opskrift er denne gang et forslag til en tapas menu med snacks og matchende vine fra Min Chilenske Vinhandel. Super for eksempel til en utraditionel Nytårsaften med vennerne eller i januar for at komme sig ovenpå den tunge julemad.
Det er desværre for omfattende at vise alle opskrifterne på de enkelte retter her, men hvis du sender os en mail med dine ønsker, sender vi dig gerne opskrifterne.
CHILENSK TAPAS MENU m. SNACKS
SIGNATUR RETTER (2-3 stk. – vælg så mange du kan overkomme)
Empanadas de Pino (chilenske kødtærter)
- Fyld med hakket oksekød, løg, rosiner, oliven og kogt æg
- Serveres varme med pebre (chilensk salsa)
Machas a la Parmesana (alternative: gratinerede kammuslinger)
- Kammuslinger/blåmuslinger gratineret med parmesan, hvidløg og persille
- Serveres med citron
Pastel de Choclo (majs-aubergine gratin)
- Lag af krydret kødstuvning, kylling, kogte æg og oliven
- Toppet med sød majspuré og bagt gyldenbrun
SNACKS MED DRESSINGER
(5-6 stk. – vælg så mange, som du kan overkomme at lave)
- Sopaipillas (friterede græskartærter)
- Serveres VARME – klassisk chilensk vinter street food
- Med pebre (kold salsa) til at dyppe i
- Alternativt: Sopaipillas Pasadas (varme med varm melasse-sirup)
- Calzones Rotos
- Chilenske “knuste bukser” – friterede kageknuder med flormelis
- Serveres varme som sødt indslag
- Sprøde og luftige
- Choripán-bidder
- Varme grillede chorizo-skiver på ristet marraqueta/baguette
- Med pebre eller chimichurri
- Perfekt varm snack!
- Completos Chilenos (mini-version)
- Chilenske hotdogs i små portioner
- Toppet med avocado-mos, tomat og mayonnaise
- Varmt og mættende
- Pan Amasado med Palta
- Friskbagt chilensk landbrød
- Serveret varmt med avocado-smør og salt
- Picarones (valgfrit – dessert-snack)
- Græskar-donuts i appelsin-sirup
- Serveres varme
- Sød afslutning
DRESSINGER/DYPPELSER:
- Pebre (chilensk salsa – kold)
- Chimichurri (argentinsk/chilensk – til choripán)
- Chancaca-sirup (melasse-sirup til sopaipillas pasadas)
- Ají (chilensk chilisauce)
VINE FRA MCVIN.DK
Til de varme snacks:
- Carmenere Reserva – Tagua Tagua – varm og krydret til choripán
- Cabernet Sauvignon Gran Reserva – Ravanal – kraftfuld til empanadas
Til start & snacks:
- Aromo Brut Chardonnay Premium – chilensk mousserende til velkomst
- Ravanal Cabernet Sauvignon & Syrah Selection Terroir Rosévin – frisk og let til empanadas og sopaipillas
Til hvidvin-retterne:
- Blend Aromatico Inspiracion Premium Hvidvin – Estampa – aromatisk og elegant til ceviche
- Alto Tierruca Chardonnay Reserva Blend – Vina Marchigue – cremet til gratinerede skaldyr
Til røde kødretter:
- Carmenere Reserva – Tagua Tagua – Chiles nationale drue, perfekt til kødretter
- Cabernet Sauvignon Gran Reserva – Ravanal – kraftfuld til Pastel de Choclo
